Ta marynata zmienia zwykłą karkówkę nie do poznania. Mięso wychodzi miękkie i soczyste
Pamiętam, jak kiedyś na grillu u znajomych jadłem taką karkówkę. Była niesamowicie miękka i pełna smaku. Zaskoczyło mnie, gdy powiedzieli, że cały sekret tkwi w prostej, płynnej marynacie i kilku godzinach cierpliwości. Od tamtej pory to mój jedyny słuszny sposób na to mięso.
Jak przygotować taką karkówkę?
Do jej przygotowania używam plastrów karkówki o grubości około 1,5–2 cm. Cały jej smak i kruchość pochodzi z marynaty. To proste połączenie oleju, musztardy, miodu i kilku podstawowych przypraw. Sos sojowy dodaje mięsu głębokiego smaku umami i pięknego koloru.
Mięso musi poleżeć w marynacie co najmniej dwie godziny, a jeśli masz taką możliwość, toaaaaaa całą noc. To pozwala smakom wniknąć głęboko w strukturę mięsa i skruszyć je. Tak przygotowaną karkówkę można wrzucić na grilla, ale równie genialnie wychodzi z piekarnika. Wystarczy ułożyć ją na blasze i piec, podlewając od czasu do czasu resztą marynaty.
Przepis: Marynowana karkówka w plastrach
Soczysta i aromatyczna, idealna na grilla lub obiad z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 598 w każdej porcji
Składniki
- 4 grube plastry karkówki wieprzowej (ok. 800 g)
- 60 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynaty i mięsaW dużej misce wymieszaj olej, musztardę, miód, sos sojowy i przyprawy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Marynowanie mięsaPlastry karkówki lekko rozbij tłuczkiem. Włóż je do marynaty i dokładnie obtocz. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Pieczenie lub grillowanieGrilluj z obu stron na złoty kolor. W piekarniku piecz w 190°C przez ok. 30-35 minut.
Z czym podać taką karkówkę?
Ta karkówka jest tak aromatyczna i sycąca, że najlepiej smakuje z klasycznymi, polskimi dodatkami. Do wyboru mamy proste, skrobiowe bazy, które idealnie wchłoną pyszny sos, takie jak pieczone ziemniaki lub kasza gryczana. Ziemniaki, pokrojone w łódeczki i upieczone na tej samej blasze z ziołami, przechodzą smakiem mięsa i stają się niesamowicie chrupiące. Z kolei kasza gryczana, ze swoim lekko orzechowym, wyrazistym smakiem, fantastycznie kontrastuje z delikatnym, słodko-słonym mięsem.
Do tego obowiązkowo jakaś orzeźwiająca surówka, która przełamie bogaty smak dania. Idealnie sprawdzi się tu klasyczna mizeria na bazie kwaśnej śmietany lub jogurtu, która swoją chłodną, kremową konsystencją cudownie łagodzi smak grillowanego mięsa. Inną, równie świetną opcją jest surówka z kiszonej kapusty na słodko, jej wyrazisty smak rewelacyjnie „czyści” podniebienie i stanowi idealny, polski akcent na talerzu.